Brasília recebe, entre os dias 16 e 18 de outubro de 2026, a terceira edição do Safras do Cerrado, evento que reúne vinícolas de Brasília e Goiás em uma programação que conecta vinho, gastronomia e identidade territorial. Realizado no Eixo Cultural Ibero-Americano, o encontro terá como tema “A Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo” e propõe uma experiência que aproxima produtores, chefs e convidados em torno dos sabores do Planalto Central.
A edição destaca a evolução da vitivinicultura no Cerrado, região que passou a desenvolver uma produção própria a partir da adaptação das videiras às condições climáticas locais. Entre as técnicas utilizadas está a dupla poda, que desloca o ciclo produtivo para permitir a maturação e a colheita durante o inverno, período marcado por menor precipitação, baixa umidade e grande amplitude térmica em diferentes áreas do Planalto Central.
A programação reúne projetos de diferentes localidades, como Brasília, Brazlândia, Cocalzinho de Goiás, Águas Lindas de Goiás, Luziânia, Cristalina e Samambaia. Entre as participantes estão Quartetto, Vinhedo Lacustre, Vinícola Girassol, Vinícola Altino, Vinícola Claraval, Vinícola Forzza, Vinícola Citrino, Vinícola Prata do Cerrado e Vinícola Villa Brasília, mostrando a diversidade de produtores e propostas que vêm construindo uma identidade para os vinhos do Cerrado.
A programação gastronômica também é um dos destaques do evento. Na sexta-feira (16), chefs apresentam preparos como timo na brasa, bochecha glaceada ao chocolate, castanha de baru e baunilha do Cerrado. No sábado (17), entram no cardápio língua, baroa, cappuccino de cogumelos, jamón serrano, lombinho do diafragma e carne de sol. Já no domingo (18), a programação inclui Baião de 8 e costela bovina de 12 horas de cocção. Cada experiência será acompanhada por rótulos selecionados para harmonização.
A curadoria do evento é assinada pela sommelière internacional Renata Pissolatti, responsável pela seleção das vinícolas e dos vinhos, em parceria com a chef Leninha Camargo, responsável pela curadoria gastronômica. A proposta do Safras do Cerrado é apresentar o vinho não apenas como produto, mas como parte de uma narrativa sobre território, tempo, técnica e transformação, valorizando produtores que participam da construção da nova vitivinicultura do Centro-Oeste.
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Safras do Cerrado — 3ª edição
Data: 16 a 18 de outubro de 2026
Local: Eixo Cultural Ibero-Americano — Brasília/DF
Tema: A Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo
Idealização: Juliana Noronha, presidente do Ativa Instituto
Curadoria gastronômica e apresentação: Chef Leninha Camargo
Curadoria de vinhos: Sommelière Renata Pissolatti
Informações: @safrasdocerrado
Fonte: Solos Comunicação | Foto: Divulgação/Solos
