À frente do La Cheminée, no Sudoeste, chef aposta em combinações inusitadas de ingredientes e na proximidade com os clientes para construir sua identidade gastronômica
A gastronomia francesa ganha uma interpretação própria em Brasília pelas mãos do chef Alex Xavier, à frente do La Cheminée Bistrô, localizado no Sudoeste. Reconhecido como Chef Revelação de 2026 no Prêmio BRBCard de Gastronomia Encontro Gastrô, o profissional desenvolve uma proposta que combina referências da culinária francesa, criatividade na elaboração dos pratos e participação direta na experiência dos clientes.
No cardápio do restaurante, a proposta autoral aparece na combinação de ingredientes com características distintas. Um dos exemplos é o filé Champs Élysée, preparação que reúne mostarda, café, tomate, alho e uísque. A mistura explora diferentes nuances de sabor e traduz a intenção do chef de experimentar possibilidades dentro da tradição gastronômica francesa.
A atuação de Alex Xavier também ultrapassa os limites da cozinha. Durante o funcionamento do bistrô, o chef pode ser encontrado entre as mesas, conversando com os clientes, apresentando suas criações e acompanhando a experiência de quem visita o estabelecimento. A interação faz parte da dinâmica da casa e aproxima o público do processo criativo por trás dos pratos.
Inaugurado em 2024, o La Cheminée nasceu com a proposta de oferecer uma experiência inspirada nos bistrôs franceses. No espaço, Alex participa tanto da elaboração das receitas quanto do atendimento, mantendo contato direto com os frequentadores. A combinação entre gastronomia e hospitalidade integra a identidade do restaurante.
O título de Chef Revelação de 2026, concedido pelo Prêmio BRBCard de Gastronomia Encontro Gastrô, marca um momento importante na trajetória do profissional. A premiação reconhece sua atuação no cenário gastronômico brasiliense e se soma ao trabalho desenvolvido no La Cheminée, onde o chef segue explorando combinações de sabores e construindo uma identidade própria na culinária francesa.
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La Cheminée Bistrô
Endereço: CLSW 301, Bloco C, subsolo, Edifício Dakota Shopping, Sudoeste, Brasília (DF).
Instagram: @lachemineebistro.
Reservas e informações: pelo perfil oficial do restaurante.
Fonte: Vinícius Lopes | Foto: La Cheminée’
